Yaz aylarının gelmesiyle birlikte bahçe mangalları ve piknikler, herkesi en sevdiği lezzetlerle buluşturuyor. Bu keyifli anların vazgeçilmezlerinden biri ise, közlenen sebzeler oluyor. Ancak, bu sezon müthiş bir yenilik vardı: Şili biberinden elde edilen reçel! Mangalda közlenen biberler akıllara gelen bu çılgın fikrin mimarı ise Tunç Bey. Onun serüveni, gastronomi dünyasında heyecan uyandıracak bir hikaye haline geldi. Geleneksel mangal kültürümüze nasıl yeni bir bakış açısı getirildiğini ve bu reçelin nasıl büyük bir ilgiyle karşılandığını öğrenmek için yazımıza göz atın.
Tunç Bey, mangal yaparken aklına gelen bu fikirle adından söz ettirmeye başladı. 'Biberleri közlerken neden onları tatlandırıp, yeni bir lezzet oluşturmayayım!' düşüncesiyle yola çıkarak, Şili biberini reçele dönüştürmeye karar verdi. Kendi bahçesinde yetiştirdiği taptaze Şili biberlerini kullanmayı tercih eden Tunç, bu işin aslında bir macera olduğunu dile getiriyor. Reçelin hazırlık sürecinde, biberlerin acılığına ve aroma karışımına dikkat edildi. Közlenmiş biberlerin tat profili, tatlı ve ekşi lezzetlerle harmanlanınca, ortaya eşsiz bir tat çıkmış oldu. Tunç Bey’in bu yaratıcı projesi, hem yaz sofralarına hem de kahvaltılara eşsiz bir tat katmayı vaat ediyor.
Şili biberinden reçel yapmak, düşündüğünüz kadar zor değil; ancak doğru malzemeleri kullanmak ve dikkate almak gereken bazı noktalar var. İlk olarak, taze Şili biberlerini seçmelisiniz. Biberlerin içindeki acılık, reçelin lezzetini belirleyecektir. Ardından, biberleri közleyerek acı ve yoğun aromasını ortaya çıkarmak gerekiyor. Közleme işlemi sırasında, biberlerin kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Şili biberi reçeli için gerekli olan diğer malzemeler, şeker, limon suyu ve su. Tunç Bey’in özel tarifinde, biberler közlendikten sonra bir tencereye alınır. Üzerine şeker eklenerek kısık ateşte karıştırılır. Limon suyu eklendiğinde ise, reçelin kıvamı daha yoğun hale gelir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta kıvam; pürüzsüz ve akışkan bir yapı elde edilmeli. Sonuç olarak, hem tatlı hem de acı bir biber reçeli elde ediliyor. Reçeli hemen tüketebileceğiniz gibi, birkaç gün boyunca buzdolabında bekletip farklı tatlar deneyebilirsiniz.
Sonuç olarak, Tunç Bey’in biber reçeli, sıradan reçel çeşitlerinden uzaklaşarak, mangal sofralarına ve kahvaltı masalarına ilginç bir alternatif sunuyor. İnsanlar, sadece odun kömürüyle pişirilmiş etleri değil, aynı zamanda bu özel reçeli de deneyerek damak zevkinin sınırlarını zorlayabilirler. Giderken Şili biberi reçelini mutlaka denemeyi unutmayın; bunun yanında kendi tariflerinizi de yaratmayı deneyebilirsiniz. Belki de önümüzdeki yaz sezonu için kendi biber reçelinizi elde edebilirsiniz!
Biberin bu büyülü yolculuğunda yanınızda olmak ve özgün tariflere ulaşmak için Tunç Bey’in yolculuğuna göz atmanızı öneriyoruz. Mangalda geçen zamanların biber reçeli ile daha da keyifli hale geleceği sevinciyle, herkese afiyet olsun!
